Compostagem de resíduos orgânicos: métodos, passo a passo e regras para empresas

A compostagem de resíduos orgânicos transforma restos de alimentos, cascas e podas em adubo, com a ajuda de microrganismos, oxigênio e umidade controlada. Em resumo, o processo depende de quatro fatores: equilíbrio entre materiais ricos em carbono e em nitrogênio, umidade, aeração e temperatura. Além disso, em escala empresarial, ele segue regras ambientais e, para vender o composto, regras do Ministério da Agricultura.

Neste guia, explicamos como a compostagem funciona, os métodos para cada escala, um passo a passo, as soluções para os problemas mais comuns e o que a Resolução Conama 481/2017 e o MAPA exigem. Se você quer entender antes o que são os orgânicos e seus destinos, veja resíduos orgânicos.

O que é compostagem?

Vale destacar que a Lei 12.305/2010 trata a compostagem como forma de dar destino adequado aos orgânicos e atribui ao serviço público de limpeza urbana a implantação de sistemas de compostagem (art. 36, V). Dessa forma, compostar é uma alternativa ao aterro alinhada à ordem de prioridade da lei.

Como funciona a compostagem de resíduos orgânicos?

O processo passa por três fases, cada uma com microrganismos e temperaturas diferentes:

Quais são os 4 parâmetros que controlam a compostagem?

1. 1 Carbono e nitrogênio. Misture materiais secos, ricos em carbono (folhas secas, serragem sem tratamento, papelão picado), com materiais úmidos, ricos em nitrogênio (restos de alimentos, borra de café, grama fresca). A literatura técnica costuma recomendar algo em torno de 25 a 30 partes de carbono para 1 de nitrogênio no início.
2. 2 Umidade. O material deve estar úmido como uma esponja torcida. No teste da mão, ao apertar, podem sair poucas gotas, não um fio de água.
3. 3 Aeração. A compostagem precisa de oxigênio. Revolva a leira ou use sistemas com ventilação. Sem ar, o processo apodrece e cheira mal.
4. 4 Temperatura. É o termômetro do processo. Se esquenta, os microrganismos estão ativos. Na compostagem controlada, a temperatura é medida e registrada.

Quais métodos de compostagem existem?

Passo a passo da compostagem em empresas e condomínios

1. 1 Meça a geração de orgânicos por dia, com pesagem ou estudo gravimétrico.
2. 2 Escolha o método de acordo com o volume, o espaço e a equipe disponível.
3. 3 Defina o local: área plana, com drenagem, protegida de chuva forte e longe de janelas e da cozinha.
4. 4 Garanta material seco suficiente, como serragem ou folhas, para cobrir cada camada de resíduo.
5. 5 Treine quem separa e quem opera, para evitar embalagens e itens indesejados no meio do orgânico.
6. 6 Monte as camadas: material seco na base, resíduos no meio e cobertura seca por cima.
7. 7 Monitore temperatura, umidade e odor, e registre em planilha.
8. 8 Peneire e use o composto maduro em jardins e canteiros, ou destine conforme as regras aplicáveis.

O que pode e o que não pode ir para a compostagem?

Sistemas industriais controlados podem aceitar itens da coluna do meio. Confirme com o operador.

Problemas comuns na compostagem e como resolver

Quais regras se aplicam à compostagem de resíduos orgânicos em empresas?

• Resolução Conama 481/2017: estabelece critérios e procedimentos para garantir o controle e a qualidade ambiental do processo de compostagem de resíduos orgânicos. Entre eles, a garantia do período termofílico mínimo para reduzir patógenos, o controle e o registro da temperatura e a manutenção de relatórios à disposição do órgão ambiental.
• Licenciamento ambiental: unidades de compostagem podem estar sujeitas a licença, conforme o porte e as normas do órgão estadual ou municipal. Consulte o órgão antes de implantar em escala.
• Venda do composto: comercializar composto como fertilizante exige atender às regras do Ministério da Agricultura. A Instrução Normativa SDA/MAPA 61/2020 trata de definições, especificações, garantias, registro e rotulagem de fertilizantes orgânicos, no âmbito da Lei 6.894/1980.
• PGRS: empresas obrigadas a ter o plano devem descrever a compostagem como destino dos orgânicos e registrar as quantidades. Veja como decidir entre compostar no local, terceirizar ou firmar parceria em compostagem em empresas.

Compostar no local ou contratar uma empresa?

Perguntas frequentes sobre compostagem de resíduos orgânicos

Quanto tempo leva a compostagem?

Depende do método, do clima e do manejo. Em geral, leva alguns meses entre a montagem e o composto maduro. Sistemas fechados e com controle de ar tendem a ser mais rápidos.

Compostagem dá mau cheiro?

Não, quando bem manejada. Mau cheiro indica excesso de umidade ou falta de oxigênio. Adicionar material seco e revolver costuma resolver.

Posso vender o composto?

Para vender como fertilizante, é preciso atender às regras do Ministério da Agricultura, como a Instrução Normativa SDA/MAPA 61/2020, que trata de registro, garantias e rotulagem. Para uso próprio em jardins, essas exigências de venda não se aplicam.

Compostagem precisa de licença ambiental?

Depende do porte e das normas do órgão ambiental do estado ou do município. A composteira doméstica não precisa. Já unidades que recebem volumes maiores podem precisar, e devem seguir a Resolução Conama 481/2017.

Qual a diferença entre compostagem e vermicompostagem?

Na compostagem comum, bactérias e fungos fazem a decomposição, com aquecimento. Na vermicompostagem, minhocas participam do processo, que acontece em temperaturas mais baixas e é indicado para volumes pequenos.

Conclusão

Em resumo, a compostagem de resíduos orgânicos funciona com quatro controles, carbono e nitrogênio, umidade, aeração e temperatura, e com um método adequado ao volume. Em empresas, ela precisa seguir a Resolução Conama 481/2017 e, para venda do composto, as regras do MAPA.

Por fim, lembre-se de que compostar é o passo depois de reduzir e doar o que ainda é alimento. Se quiser implantar com segurança, fale com a Reciclos.